শাকসবজির চাষ (হার্ডকভার)

শাকসবজি আমাদের দৈনন্দিন খাদ্য তালিকায় অন্তর্ভুক্ত থাকে। শাকসবজির মধ্যে প্রচুর পরিমাণে খাদ্যপ্রাণ ও খনিজ লবণ রয়েছে। খনিজ পদার্থ যেমন- লোহা, ক্যালসিয়াম ও ফসফরাস এবং খাদ্যপ্রাণ যেমন-ভিটামিন 'এ', 'বি১', 'বি২', 'বিঙ', 'বি১২', 'সি' প্রভৃতি সতেজ শাকসবজির মধ্যে প্রচুর পরিমাণে থাকে। তাছাড়া শাকসবজিতে যথেষ্ট পরিমাণে প্রোটিন, শ্বেতসার ও স্নেহজাতীয় খাদ্য উপাদান রয়েছে। একজন প্রাপ্ত বয়স্ক মানুষের দৈনিক ২০০ থেকে ২২৫ গ্রাম শাকসবজি ও ৭৫ থেকে ১০০ গ্রাম মূল ও কন্দজাতীয় সবজি খাওয়া দরকার। আর এসব উপাদানগুলি পেতে হলে সবার আগে প্রয়োজন সঠিকভাবে চাষাবাদ করা। বইটিতে আমাদের দৈনন্দিন খাদ্যের অধিকাংশ শাকসবজির চাষাবাদ পদ্ধতি নিয়ে আলোচনা করা হয়েছে।